Dal pandoro raffermo al budino: come utilizzare gli avanzi natalizi

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Tag: cucina vicentina

Dal pandoro raffermo al budino: come utilizzare gli avanzi natalizi

Listen to "Budino Diplomatico - Fogolare Veneto" on Spreaker. Un altro problema del periodo dopo festivo è cosa fare con tutti i panettoni e pandori...

Economia domestica: cosa fare con i formaggi avanzati

Listen to "Economia Domestica - Formaggi - Fogolare Veneto" on Spreaker. Dopo le feste e non solo, capita spesso di ritrovarsi con pezzi di formaggio...

Come si prepara la zuppa di cipolle

Ascolta "Zuppa Di Cipolle - Fogolare Veneto" su Spreaker. La cipolla è un caposaldo della cucina, grazie alla sua versatilità si può usare non solo...

Tutti i segreti per un buon spezzatino di vitello

Listen to "Lo spezzatino - Fogolare Veneto" on Spreaker. Un altro piatto saziante e perfetto per la stagione invernale è lo spezzatino. Lo chef Amedeo...

Polenta, funghi e formaggio fuso

Listen to "Polenta, funghi e formaggio fuso - Fogolare Veneto" on Spreaker. Polenta, funghi e formaggio fuso, un piatto semplicissimo che riscalda non solo lo...

Sua maestà il bollito

Ascolta "Il bollito - Fogolare Veneto" su Spreaker. Il bollito è un secondo piatto saporito e nutriente che secondo il cuoco Amedeo Sandri deve avere...

Le ricette della tradizione: i bigarani de Rossan

Questi dolcetti si trovano anche confezionati industrialmente nei vari negozi de casolin della provincia. Non si hanno dati precisi sulla loro origine, ma è...

Le ricette della tradizione: le “ravisse al lardo”

Le ravisse sono le foglie delle rape (ravi), che vengono consumate una volta che hanno preso la prima gelata novembrina. Certuni raccolgono ravi e...

Le ricette della tradizione: la paeta rosta al malgaragno

Ascolta "Tacchinella - Fogolare Veneto" su Spreaker. C'è un antichissimo detto vicentino che fa così: co in novembre el vin nol xè pì mosto, la paeta...

Le ricette della tradizione: la minestra a la montanara

Ascolta "La zuppa alla montanara - Fogolare Veneto" su Spreaker. Chissà quante volte, parlando tra amici, avrete sentito parlare di questo piatto, preparato a regola...

Le ricette della tradizione: la torta freda

Ascolta "La "torta freda" - Fogolare Veneto" su Spreaker. È la torta della festa, che molte casalinghe vicentine di vecchio stampo preparano in occasione di...

Le ricette della tradizione: le verze in tecia

Per questa preparazione occorre una verza che abbia preso almeno una gelata notturna e che sia quindi molto dolce e tenera. Noi vicentini la...

Le ricette della tradizione: la sparagagna alla vicentina

Ascolta "Le "sparagagne" - Fogolare Veneto" su Spreaker. A Vicenza, come del resto un po' in tutto il Veneto, il maiale ha sempre avuto un...

Le ricette della tradizione: la supa de tripe

Ascolta "Le trippe - Fogolare Veneto" su Spreaker. È questa una delle tante versioni della supa de tripe, giacchè ognuno la prepara a modo suo aggiungendo...

Le ricette della tradizione: la crema frita

Ascolta "La "crema frita" - Fogolare Veneto" su Spreaker. La crema frita si prepara un po' ovunque nel Veneto, con dosi ed ingredienti leggermente differenziati...

Le ricette della tradizione: “polenta e osei a la visentina”

Ascolta "Polenta e osei - Fogolare Veneto" su Spreaker. È  una specialità che oggigiorno nei ristoranti specializzati si paga a caro prezzo, ma che è sempre...

E’ il “ranpussolo” il piatto forte della rassegna di Villaga

Se lo si chiama raperenzolo, si pensa subito alle favole. Se lo si chiama ranpussolo, invece, il richiamo va al paese di Villaga. E...